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　　为落实中央办公厅、国务院办公厅《对于进一步强化食物安全全链条监管的观点》，近日，山东省商场监督料理局等六部门长入印发《山东省聚会用餐单元餐饮处事食物安全料理办法》（以下简称《办法》），自2025年12月1日起实行。

　　学校、养老机构、医疗机构、机关企行状单元等聚会用餐单元，就餐东谈主数多、用餐量大、时候聚会，食物安全风险高。其食物安全职守主体多元、圭臬多、链条长，是餐饮处事食物安全监管的重中之重。为保险东谈主民环球聚会用餐食物安全，切实压实聚会用餐单元、垄断部门、监管部门职守，省商场监管局、省证明厅、省民政厅、省东谈主力资源社会保险厅、省卫健委、省机关事务料理局长入出台《办法》，步调聚会用餐单元食物安全料理。

　　《办法》共六章三十六条，强化了全过程食物安全风险防控和多种监管技艺的玄虚利用，进一步明确了行业垄断部门职责。

　　一是强化聚会用餐单元食物安全协同料理。《办法》明确了聚会用餐单元垄断部门对垄断范围的食物安全使命承担的具体职责，推进垄断部门深度参与食物安全料理，完善协同治理机制。垄断部门需将单元食堂食物安全当作落实行业安全风险防控职责的进攻本色，督促请示步调承包主见行动，参与食物安全事故救急处罚，加强反餐饮滥用宣传证明。垄断部门不错接受激勉措施，守旧聚会用餐单元和承包主见企业对使命奏效显赫的推敲东谈主员给以赏赐和奖励。

　　二是强化聚会用餐全过程食物安全风险防控。《办法》明确了聚会用餐单元食堂操作经过昭示、食物加工用水料理、餐厨垃圾料理、信息公开和明厨亮灶等具体条款，荧惑聚会用餐单元加强食物安全料理体系成立、推进社会共治，条款聚会用餐单元落实制止餐饮滥用职守。《办法》对承包主见和供餐料理作出具体端正，条款聚会用餐单元设立完善承包主见和供餐单元准入、旁观评价和退出机制，明确餐食配送、收受、分餐、留样等圭臬料理端正，实行聚会用餐单元和供餐单元“双留样”轨制。

　　三是强化多种监管技艺的玄虚利用。《办法》明确商场监管部门可阐述使命需要，单独或长入垄断部门开展查验。端正商场监管部门阐述聚会用餐单元食堂风险等第实施各异化监管，加强巨额食材供应企业监管，落实监督抽考、监督抽检等使命条款。荧惑利用“互联网+明厨亮灶”，加强对食物泉源、采购、加工制作全过程的监督。条款设立聚会用餐单元食物安全职守约谈等使命机制，完善聚会用餐单元食堂食物安全信用档案。

　　（群众新闻记者 王鹤颖）