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俗语说，东说念主是铁，饭是钢，民以食为天，再大的事也得一日三餐吃饱了才有元气心灵作念。

而饭菜虽然是由厨师来作念的，食品不分好坏，惟有好不可口一说。众口难调，一个厨师再狠恶也作念不出通盘东说念主都爱吃的菜，但若只专心相关某个东说念主的饮食俗例，那他所作念的菜，必定合适阿谁东说念主的胃口。

毛主席就曾有过两位专职厨师，一东说念主持重湘菜，一东说念主持重西餐和面食。这两东说念主作念的菜都曾让主席拍桌惊奇，吃的也零散尽兴。

零散是主作念面食的程汝明师父，他所作念的菜品真确凿让毛泽东主席吃的进退失踞。按理说毛主席吃过的菜品应该是非常多的，那又是为何独独心爱程汝明作念的菜呢？

幼年离家，学成回首

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1926年，程汝明在山东省掖县出身了，碰劲战乱年代，四处都是硝烟炮火的战场，天灾东说念主祸，东说念主们想生涯下去都极其高深。

程汝明家里昆玉姐妹繁密，作为家中宗子，一出身便决定了他要承担起更多的牵累。从能爬会走运，便下地帮父母干活，但阿谁时期成绩也不好，巧合苦处年月，只可啃树根。

这些大东说念主还好，太小的孩子在这种勤恳岁月很难存活，而程汝明最小的妹妹即是被活活饿死的。心里的悲伤让他决定以后必定要混出个技俩，让家东说念主吃饱穿暖。

在十三四岁时，程汝明便决定要离开家乡，出门闯荡。随着同乡的另一个东说念主一皆，他们前去了天津这个无数市。

由于他年级小，好多责任都不肯意礼聘他，但运道的是，天津有一家“惠中饭馆”正在招收后厨学徒，他便立即前去应聘。

后厨的活计又累又脏，而且责任量还零散大，一天除了寝息工夫都在干活，磨破行为都是家常便饭。但十四岁的程汝明却咬牙坚合手了下去，因为他心里有家东说念主的重任，他必须要混出技俩。

终于皇天不负，他获取了主厨鉴赏，并学会了主厨的通盘手段。还被推选到当地着名的西餐厅继续开辟学习，把中西文化会通默契。

他在天津多家中外餐厅责任了十多年，集中的领导足以让他在职何一个方位容身了，他也顺利地在天津混出了名头。

1952年，举行的“保卫亚洲太平洋区域和平会议”的餐饮责任即是由程汝明持重的。他作念的西餐受到了一致的好评，致使有番邦联结还提问是否是国外的专科厨师制作的菜品，足以可见程汝明的厨艺曾经到了应用自由的地步。

专职持重主席饮食

由于在会议餐饮中大放异彩，被北京的联结戒备到，以为他是个不可多得的东说念主才，便把他调到成心提供番邦各人搭乘的专列上持重厨务责任。

而这段工夫又恰是毛主席搭乘专列寰宇巡查的工夫，本来持重毛主席餐饮的主厨李锡吾却在这时条款调个东说念主过来襄理。蓝本是因为毛泽东主席时常在专列上邀请责任主说念主员一皆就餐，这就忙坏了李主厨了。

在他确实忙不外来后，便朝上司条款再调个东说念主过来一皆襄理，而这调派过来的东说念主恰是程汝明。而后程汝明便和李锡吴一皆持重起了毛主席在专列上的饮食三餐。

而在当了主席一段工夫的主厨后，程汝明才迟缓适合了这个复杂的经由。因为担任毛主席的主厨，第一件事即是要难忘菜单在作念完菜后必须阵一火，系数不可留住更不可神话。

刚运转程汝明还不了解为什么，其后李主厨给他阐发这主若是为了防患敌东说念主有机可趁，一朝毛主席的饮食俗例被敌东说念主了解，他们便会推断到主席健康与否，并会趁着联结们景况下滑时发难。

程汝明一听有如斯大的影响，便坐窝示意明显。他在中南海为主席奇迹的22年间，莫得任何一又友或亲东说念主知说念他是毛泽东主席专职厨师，守秘责任作念的零散到位。

让毛主席“破例”吃了红烧肉

关于“毛氏红烧肉”，相必早就是大众目擩耳染的一说念好意思食了。这说念菜之是以出名，看名字就知说念是因为毛泽东主席心爱吃了，何况滋味亦然一绝。

但鲜少有东说念主知说念，其实毛主席当年是从不吃红烧肉的，不是不心爱，而是不肯意吃。看到这大众又要问了，既然心爱，那又为什么不肯意吃呢？

其实主要枢纽不在红烧肉，而是在制作红烧肉的“灵魂”酱油身上。制作红烧肉比放酱油，这是每个厨师都知说念的工序，但毛主席偏巧不心爱吃酱油。

在毛主席少年时，家中就观点着制作酱油的铺子，而当时毛泽东还不太懂酱油制作工序，看着那一大缸黑乌乌面上又飘着白色的东西，以为兴趣。

但当他走进一看，脸色蓦然就变了，回身还差点干呕出来，蓝本那白色漂流物是咱们常说的“蛆虫”，这亦然从前酱油制作必不可少的一说念迫切材料。

但知说念归知说念，看到了仍然照旧吃不下去的，一看到红烧肉就意象酱油，便又意象那“白色漂流物”，这即是让毛主席一直不肯吃红烧肉的原因了。

但当程汝明听说了这个原因后，就运转整日眉头紧锁的深念念，他在想能用什么其他材料代替酱油呢。

在某一日他的眼睛看到桌子上的糖和盐时，蓦然就福由衷灵，坐窝登程点作念了一说念不加酱油的红烧肉。

本来莫得酱油着色，红烧肉便会失了其“清朗”度，但程汝明作念出来的这说念“特有”的红烧肉色香味俱全，完全不输传统的作念法。

在红烧肉上桌后，主席还以为诧异，谁都知说念他不吃“红烧肉”的，便权谋程汝明。但程汝明却回到这说念菜莫得加酱油，是用别的材料代替的。

听到这个恢复，毛主席坐窝忍不住地吃了一块，滋味说不出的好，吃完连连夸赞程汝明厨艺又精进了。而后只若是程汝明作念的红烧肉一上桌，毛泽东主席便莫得让它剩下来过。

程汝明行家一世都在为主席和各魁首奇迹开云kaiyun体育，为他们带去好意思食和口福。曾经屡次带队远赴外洋学习国外厨艺文化，努力于于让中外文化交融出更能够好意思味的食品。

发布于：天津市